Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 4. Обмен белков, жиров и углеводов

4.1. ВВЕДЕНИЕ

Питание оказывает прямое воздействие на структурно-функциональные и метаболические процессы, происходящие в организме, являясь средством либо профилактики, либо фактором риска развития многих заболеваний.

Пищевые вещества, или нутриенты, - составные части пищевых продуктов, которые организм использует в пластических целях и для получения энергии. Выделяют 2 группы пищевых веществ:

 макронутриенты (от греч. macros - большой);

 микронутриенты (от греч. micros - малый).

К макронутриентам условно относят основные пищевые вещества (белки, жиры и углеводы), при окислении которых образуется энергия, необходимая для обеспечения функциональной деятельности организма. Макронутриенты необходимы человеку в достаточно больших количествах (десятки и сотни граммов).

Микронутриенты включают витамины и минеральные вещества. Потребность человека в микронутриентах составляет миллиграммы или микрограммы. Эти вещества не являются источниками энергии, но большинство из них принимают участие в регуляции практически всех биологических процессов, происходящих в организме.

Обмен веществ - комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих потребности организма в пластических и энергетических веществах за счет нутриентов. Сложные химические вещества (белки, жиры, углеводы) расщепляются в пищеварительном тракте на более простые (аминокислоты, жирные кислоты и глюкоза). Они поступают в кровь, ткани и клетки, подвергаясь дальнейшим превращениям (аэробному окислению) с выделением энергии и образования продуктов распада - азотистых соединений, CO2 и H2O. В процессе этого происходит использование продуктов окисления для синтеза аминокислот и других важных метаболитов. Аэробное окисление сочетает в себе элементы распада и синтеза и является связующим звеном в обмене белков, жиров, углеводов и других веществ (рис. 4.1, см. вклейку).

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 4. Обмен белков, жиров и углеводов
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Данный блок поддерживает скрол*