14.1. Предмет органической химии
В разделах общей и неорганической химии уже встречались примеры многих органических соединений и были рассмотрены их свойства: способность гореть, реагировать с кислотами, основаниями, солями. Приступая к изучению органической химии, следует опираться на определения понятий органическая химия и органические соединения. Современные определения восходят к формулировкам А. Кекуле (1851) и К. Шорлеммера (1889):
Органическая химия - это химия соединений углерода.
Органическая химия - это химия углеводородов и их производных.
Недостаток первого определения в том, что оно ничего не говорит о наличии свойств, принципиально отличающих органические соединения от неорганических. Кроме того, углерод образует и такие соединения (например карбонаты), которые по свойствам не выделяются среди соединений других элементов и считаются неорганическими. Второе определение исходит из огромного значения для органической химии класса углеводородов. Формально каждое органическое соединение можно произвести от углеводорода заменой атомов водорода на другие атомы. На этом основаны систематические названия органических соединений. Фактически многоэлементные органические соединения часто не имеют прямого отношения к углеводоро-
дам. Например, все органические вещества в живых организмах получаются в результате превращений глюкозы, образующейся в процессе фотосинтеза.
Наиболее характерные структурные особенности и свойства органических соединений связаны с наличием в них связей С-С и С Н. Поэтому на с. 76 приведено определение, близкое к формулировке А. Кекуле, но дополненное условием об обязательном наличии указанных химических связей. Следует отметить, что во всех определениях органической химии не объясняется само появление термина органический. Он возник в тот период развития химии, когда считалось, что эти соединения углерода могут синтезироваться только в живых организмах. На самом деле большинство известных науке органических соединений не имеют отношения к живым организмам и в той или иной мере опасны для жизни. В последние десятилетия в органической химии возникла особая отрасль - биоорганическая химия, которая исследует природные органические соединения биологического происхождения и как бы восприняла первоначальную идею органической химии.