Выберите из предложенных ответов один правильный ответ.
1. Не синтезируется и не депонируется в организме:
1. Аскорбиновая кислота.
2. Эргокальциферол.
3. Рибофлавин.
4. Тиамин.
5. Ретинол.
2. На дефицит в пищевом рационе аскорбиновой кислоты могут указывать показатели:
1. Состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
2. Резистентность капилляров к внешним механическим воздействиям.
3. Устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям.
4. Отсутствие аскорбиновой кислоты в моче.
5. Выраженная утомляемость и низкая работоспособность.
3. В качестве источника ретинола можно считать:
1. Хлеб пшеничный.
2. Хлеб ржаной грубого помола.
3. Куриное яйцо.
4. Морковь.
5. Пекарские дрожжи.
4. В качестве источника аскорбиновой кислоты можно рассматривать продукты:
1. Перец красный сладкий.
2. Картофель.
3. Печень трески.
4. Капуста квашеная.
5. Пекарские дрожжи.
5. Микросимптом «географический язык» встречается при дефиците витамина:
1. Кальциферола.
2. Ретинола.
3. Токоферола.
4. Рибофлавина.
5. Тиамина.
6. Условия кулинарной обработки продуктов, способствующие разрушению аскорбиновой кислоты:
1. Контакт с кислородом воздуха.
2. Контакт с металлом посуды.
3. Предварительное замачивание очищенных овощей.
4. Щелочная среда.
5. Варка в посуде с закрытой крышкой.
7. В качестве источника тиамина можно рассматривать:
1. Дрожжи пекарские.
2. Крупы.
3. Свинину.
4. Печень.
5. Хлеб ржаной грубого помола.
8. Источниками ретинола являются:
1. Коровье молоко.
2. Сливочное масло.
3. Печень говяжья.
4. Яичный желток.
5. Рыбий жир (трески).
9. Мацерация слизистой оболочки губ и трещины в углах рта появляются при недостаточном поступлении с пищей витамина:
1. Тиамина.
2. Аскорбиновой кислоты.
3. Никотиновой кислоты.
4. Токоферола.
5. Пиридоксина.
10. Нарушение усвоения какого из названных витаминов может сопровождаться развитием злокачественной анемии: