Имеющую огромное значение для химии чистую воду. можно рассматривать как слабую кислоту или слабое основание.
С. Аррениус
5.1. ТЕОРИИ КИСЛОТ И ОСНОВАНИЙ
Живой организм - это открытая стационарная система. Состояние относительного постоянства внутренней среды организма называют гомеостазом. Одним из важнейших факторов гомеостаза живых организмов является поддержание кислотно-основного состояния организма, т.е. концентрации ионов водорода на определенном уровне. Это состояние получило название изогидрии.
Определения кислот и оснований данные Аррениусом получили название «классических». Позднее были предложены другие теории кислот и оснований, из которых наибольшее признание получили теории Брёнстеда и Лоури и электронная теория Льюиса.
5.1.1. Теория Аррениуса
Согласно теории Аррениуса, кислота - это электролит, диссоциирующий в растворе с образованием катионов водорода; основание - это электролит, диссоциирующий в растворе с образованием гидроксид-ионов; амфолит - это электролит, диссоциирующий в растворе с образованием как катионов водорода, так и гидроксид-ионов.
Аммиак не содержит гидроксид-ион, но проявляет свойства основания. Углекислый газ не содержит ион водорода, но проявляет в растворах кислотные свойства. Теория Аррениуса имеет ряд ограничений. Она объясняет кислотно-основные свойства молекулы, но не может объяснить кислотно-основные свойства заряженных частиц - ионов.
5.1.2. Теория Брёнстеда и Лоури
По этой теории кислотой называют всякое вещество, молекулы которого (в том числе и ионы) способны отдавать протон, т.е. быть донором протонов; основанием называют всякое вещество, молекулы которого (в том числе и ионы) способны присоединять протон, т.е. быть акцептором протонов; амфолитом называют всякое вещество, которое является и донором, и акцептором протонов.