Texte: Soufre
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• найдите, каким частям текста могут соответствовать нижеследующие подзаголовки:
- «La toxicité des dérivés du soufre»;
- «Le rôle du soufre dans la fonction des aminoacides».
SOUFRE
C'est un métalloïde très répandu dans la nature, à l'état natif ou sous forme de sulfures et de sulfates.
Le soufre se présente sous différents aspects ou variétés allotropiques (dépendant de la matière dont les atomes se disposent pour faire des cristaux), dont l'une, dite soufre octaédrique, est entièrement soluble dans les solvants organiques.
Le soufre joue un rôle important dans la fonction de certains aminoaci-des, méthionine, homocystéine, cystéine et dans celle de glutathion.
Par leur fonction sulfhydrile (SH) s'unissant par des ponts disulfures (S-S), les acides aminés soufrés jouent un grand rôle dans le maintien de la structure tertiaire des protéines.
L'équilibre entre les formes sulfhydriles et disulfures (par exemple, entre cystéine et cystine), c'est-à-dire entre les formes réduites et oxydées, joue un grand rôle dans l'équilibre d'oxydoréduction des cellules.
De nombreuses réactions enzymatiques sont inhibées par les corps qui bloquent ces fonctions sulfhydriles.
Le catabolisme de ces acides aminés provoque la formation de sulfates normalement éliminés dans les urines.
Le soufre lui-même est peu dangereux. Les dérivés du soufre sont plus nocifs, par exemple, l'anhydride sulfureux (SO2) et l'anhydride sulfurique (SO3), l'acide sulfurique, le sulfure de carbone, l'hydrogène sulfuré (H2S) qui est extrêmement toxique. Son inhalation peut provoquer une mort presque immédiate.