Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Черника обыкновенная

Черника обыкновенная - Vaccinium myrtillus L., семейство вересковые - Ericaceae - листопадный кустарник высотой до 40 см с очередными яйцевидными, тонкими, пильчатыми по краю листочками и сочной шаровидной черно-сизой с синеватым налетом ягодой. Цветет в мае-июне, плодоносит в июле-августе. Народные названия: черника, черница, чернижник, черничник, чернега. По внешнему виду растение напоминает миртовый кустик - отсюда и произошло его видовое название «мирт», «миртовая ветвь».

Распространена в зоне хвойных лесов Европейской части СНГ и Сибири, заходит в подзону смешанных лесов и в тундровую зону. Наиболее оптимальные условия для плодоношения черники -в ельниках-черничниках и сосняках-черничниках. Произрастает также и в лесах других типов.

Сбору подлежат зрелые ягоды, которые собирают вручную или гребенчатым совком. Собранные ягоды очищают от хвои, мха, веточек и других примесей. Предварительно провяливают в течение 2-3 ч при температуре 35-40 °С. Досушивание проводится при температуре 5560 °С. Высушенные ягоды не должны слипаться в комок и окрашивать ладонь, если взять их в руку. Сушку ягод можно проводить в русских печах, в хорошую погоду - на воздухе. Срок годности сырья 2 года.

В качестве сырья используются также побеги, которые собираются вручную до окончания плодоношения. Сушка в естественных условиях или искусственная при температуре 55-60 °С.

Плоды содержат дубильные вещества (до 12%), антоцианы (красно-фиолетовый цвет обусловлен именно антоцианами - гликозидами дельфинидином и мальвидином, известными под общим названием «миртиллина») и другие фенольные соединения, а также каротинои-ды, аскорбиновую кислоту, пектины, органические кислоты (кисловато-сладкий вкус обусловлен сочетанием сахара - сахарозы - и органических кислот - лимонной и яблочной) и другие вещества.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Черника обыкновенная
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Данный блок поддерживает скрол*