Подсолнечник клубненосный

Подсолнечник клубненосный (топинамбур, земляная груша) -Helianthus tuberosus L., семейство астровые (сложноцветные) -Asteraceae (Compositae) - многолетнее травянистое растение высотой до 3 м. Стебель прямостоячий, густо олиственный, ветвящийся в верхней части, опушенный. Листья черешковые, яйцевидные, зубчатые по краю; с обеих сторон жестко-коротко-волосистые. Соцветие - корзинки (до 2-5 см в диаметре). Корневая система мощная, глубокая. На подземных побегах (корневищах) образует клубни разнообразные по величине, форме и окраске (при благоприятных условиях их бывает до 40 на одном растении).

Светолюбивое растение, не переносит переувлажнения, предпочитая песчаные почвы. Цветет в августе-сентябре.

В Европу земляная груша попала из Северной Америки в начале XVII века, где и поныне чувствует себя комфортно, там же давно введена в культуру. Наиболее ценным считается розово-сиреневый сорт «фюзо».

В России топинамбур известен с XVIII века как целебное растение (клубни настаивали на вине и принимали «при сердечных болезнях»).

Ныне топинамбур широко культивируется как ценное кормовое растение, его употребляют в пищу, клубни идут на техническую переработку для получения спирта, фруктозы; он по-прежнему применяется как целебное растение.

Лечебное действие клубней топинамбура обусловлено высоким содержанием полисахаридов, в частности инулина и пектиновых веществ, витаминов: С, группы B, минеральных веществ - железа, калия, кальция, марганца, меди, фосфора, цинка, магния, кремния, селена, а также аминокислот, в том числе незаменимых - аргинина, валина, метионина, триптофана, фенилаланина и др.

Издавна земляную грушу используют при различных заболеваниях - сахарном диабете, панкреатите, гепатитах, циррозе печени и гипертонической болезни.