Полноценное питание - существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте.
В организации питания большое значение имеют режим или ритм питания для каждой возрастной группы, правильное распределение рациона питания по отдельным приемам пищи. Немаловажное значение отведено кулинарной обработке, оформлению блюда и окружающей обстановке, а также воспитанию гигиенических навыков подготовки к приему пищи и правильному поведению во время еды.
2.1. ФОРМЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЗА ПИТАНИЕМ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ И ИЗУЧЕНИЕ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ
Гигиенический контроль за условиями и организацией питания детей и подростков в организованных коллективах (образовательных и оздоровительных учреждениях) и управление санитарно-эпидемиологическим благополучием при организации питания осуществляются в следующих формах.
1. Санитарно-эпидемиологический контроль за соответствием объемно-планировочных и конструктивных решений помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений видам организации питания.
Организациями общественного питания образовательных учреждений для обслуживания обучающихся могут быть:
- базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т. п.), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых общеобразовательных учреждений;
- доготовочные организации общественного питания, на которых осуществляется приготовление блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов и реализация;
- столовые образовательных учреждений, работающие на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят и/или реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;