Грибы - это эукариотные гетеротрофные, одноили многоклеточные организмы без дифференциации на органы с соответствующими характерными для них тканями. Они составляют особое царство живых организмов - Mycota (от греч. микос - шампиньон). Это неподвижные организмы, подвижными бывают только отдельные стадии в цикле развития
Все грибы, за немногим исключением, имеют гифы - нитчатые вегетативные органы. Мицелий (грибница) - это совокупность гиф гриба, из которых состоит его тело - таллом. Таким образом, тело гриба (таллом) состоит из гиф или почкующихся клеток. Диаметр гиф варьируется в зависимости от таксона и внешних условий от 2 мкм (например, Ascomycetes) до 100 мкм (например, Zygomycetes).
Мицелий грибов может быть либо одноклеточным (цинотич ным), либо разделен перегородками (септами), т.е. многоклеточным. «Несептированными» считаются гифы многих зигомице тов, поэтому их называют «ценоцитными грибами». Однако при повреждении или нехватке питания ценоцитные грибы образуют в гифах септы, а спорангии Mucorales (Zygomycetes) отделяются от остального таллома поперечной перегородкой. У высокоразвитых зигомицетов отмечается регулярное септирование вегетативных гиф, а у Ascomycota, Deuteromycota и Basidiomycota почти все гифы, за исключением проростковых трубок, равномерно септированы (рис. 1). Таллом, состоящий из почкующихся или делящихся клеток, характерен для дрожжей. Дрожжи могут образовывать мицелиаль ные структуры, однако такой мицелий отличается от истинного, так как возникает в результате почкования, а не апикального роста гиф. Такой мицелий называется ложным, или псевдомицелием. К почкованию способны и некоторые мицелиальные грибы. Грибы, способные наряду с мицелием образовывать почкующиеся клетки, называются диморфными. Они представлены преимущественно возбудителями глубоких и подкожных микозов (Coccidioides immitis,