Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Технология сушки

3. Подготовка овощей и картофеля к сушке

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

Предисловие

1. Теоретические основы сушки +

2. Полупродукты и сырье как объекты сушки +

3. Подготовка овощей и картофеля к сушке -

3.1. Мойка сырья

3.2. Сортирование, инспектирование и калибрование сырья

3.3. Очистка сырья от кожицы и несъедобных частей

3.4. Резка сырья

3.5. Бланширование сырья

3.6. Химическая обработка сырья растворами кислот и солей

3.7. Решение задач

3.8. Решение типовых задач

3.9. Задачи для самостоятельного решения

Контрольные вопросы и задания

Тесты для самопроверки

4. Обработка сыдеья после сушки +

5. Технология сушки картофеля и овощей +

6. Технология сушки плодов и ягод +

7. Технология сушеных полуфабрикатов +

Заключение

Приложение

Литература

Данный блок поддерживает скрол*