Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения

9. Производство колбасных изделий и других продуктов из мяса животных разных видов

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

Предисловие

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ +

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература

5. Мясо птицы +

6. Технология и гигиена первичной переработки мяса кроликов и нутрий +

7. Животные жиры +

8. Субпродукты +

9. Производство колбасных изделий и других продуктов из мяса животных разных видов -

9.1. Сырье и материалы для колбасного производства

9.2. Технология колбасных изделий

9.2.1. Технология полукопченых колбас

9.2.2. Технология варено-копченых колбас

9.2.3. Технология сырокопченых колбас

9.4. Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение колбасных изделий

9.5. Экспертиза колбасных изделий и требования, предъявляемые к их качеству

9.6. Технология получения цельномышечных мясопродуктов

10. Мясные полуфабрикаты +

11. Мясные консервы +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ
12. Общая характеристика

13. Классификация товарных яиц. Пороки. Методы исследования качества пищевых яиц

14. Технология меланжа

15. Производство сухих яичных продуктов

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература

Данный блок поддерживает скрол*