Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
+
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
-
9.1. Комплект кишечного сырья крупного рогатого скота
9.2. Комплект кишечного сырья свиней
9.3. Комплект кишечного сырья мелкого рогатого скота
9.4. Комплект конского кишечного сырья
9.5. Строение и свойства кишок
9.6. Классификация и состав кишок
9.7. Обработка кишечного сырья
9.7.1. Разборка оток
9.7.2. Обработка говяжьих кишок
9.7.3. Обработка свиных кишок
9.7.4. Обработка бараньих и козьих кишок
9.7.5. Обработка конских кишок
9.8. Консервирование кишок всех видов
9.9. Хранение кишок
9.10. Дефекты кишечного сырья и фабриката
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
+
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Данный блок поддерживает скрол*