Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
Поставить закладку
1.1. Сельскохозяйственные животные для убоя
1.1.1. Крупный рогатый скот
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
-
1.1. Сельскохозяйственные животные для убоя
1.1.1. Крупный рогатый скот
1.1.2. Свиньи
1.1.3. Мелкий рогатый скот
1.1.4. Лошади
1.1.5. Олени
1.2. Птица сельскохозяйственная для убоя
1.2.1. Куры
1.2.2. Утки
1.2.3. Гуси
1.2.4. Индейки
1.2.5. Цесарки
1.3. Кролики
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
+
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Данный блок поддерживает скрол*