Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЙ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Предыдущая страница

Следующая страница

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЙ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

3. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЙ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ-
3.1. Технология обработки рыбы на промысловых судах и на береговых предприятиях
Контрольные вопросы
3.2. Обработка рыбы холодом и размораживание
3.2.1. Холодильная обработка как способ сохранения улова
3.2.2. Замораживание рыбы
3.2.3. Размораживание рыбы
Контрольные вопросы и задания
3.3. Посол рыбы и изготовление пресервов
3.3.1. Посол
3.3.2. Изготовление пресервов
Контрольные вопросы
3.4. Копчение рыбных продуктов
3.4.1. Дымовое копечение
3.4.2. Бездымное копчение
3.4.3. Способы получения коптильных препаратов
3.4.4. Требования к коптильным пепаратам и способы их применения
Контрольные вопросы и задания
3.5. Сушка и вяление рыбы
3.5.1. Сушка
3.5.2. Вяление
Контрольные вопросы
3.6. Производство стерилизованных консервов
3.6.1. Общие принципы консервирования
3.6.2. Виды рыбных консервов
3.6.3. Способы стерилизации
Контрольные вопросы и задания
3.7. Производство кормовых, технических продуктов и жира
3.7.1. Кормовые продукты
3.7.2. Технические продукты
3.7.3. Жир
Контрольные вопросы
3.8. Переработка морских водорослей
3.8.1. Красные водоросли
3.8.2. Бурые водоросли
Контрольные вопросы
3.9. Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий
Контрольные вопросы
3.10. Упаковывание рыбной продукции
Контрольные вопросы
3.11. Перспективы развития технологий рыбной продукции
Контрольные вопросы
Данный блок поддерживает скрол*