Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
Глава 4. МОРОЖЕНОЕ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ И КЛАССИФИКАЦИЯ КАК ОСНОВА ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ
+
Глава 2. МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ
+
Глава 3. МОЛОЧНЫЕ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ
+
Глава 4. МОРОЖЕНОЕ
-
4.1. Термины и определения
4.2. Классификация
4.3. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Сырье
4.4. Технология производства
4.4.1. Мороженое на молочной основе
4.4.2. Плодово-ягодное мороженое
4.5. Упаковка, транспортирование, хранение мороженого
4.6. Технология производства вафель для мороженого
4.7. Технический и микробиологический контроль производства мороженого
Глава 5. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
+
Глава 6. СЫРЫ
+
Глава 7. ПРОДУКТЫ МАСЛОДЕЛИЯ
+
Глава 8. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Глава 9. ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Указатель таблиц
Указатель иллюстраций
Данный блок поддерживает скрол*