Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Общая технология молочной отрасли
4. ИНАКТИВАЦИЯ ПОСТОРОННЕЙ МИКРОФЛОРЫ И ПРЕДОХРАНЕНИЕ ОТ ПОРЧИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
1. СЫРЬЕ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
2. ПОЛУЧЕНИЕ, ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА И ТРАНСПОРТИРОВКА МОЛОКА. ПОСТОРОННИЕ ВЕЩЕСТВА И ПОРОКИ МОЛОКА
+
3. МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
+
4. ИНАКТИВАЦИЯ ПОСТОРОННЕЙ МИКРОФЛОРЫ И ПРЕДОХРАНЕНИЕ ОТ ПОРЧИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
-
4.1. Биологические принципы обработки молочного сырья
4.2. Тепловая обработка молока
4.2.1. Термизация молока
4.2.2. Пастеризация молока
4.2.3. Стерилизация молока
4.2.4. Ультравысокотемпературная обработка
4.3. Физические и химические способы инактивации микрофлоры
4.4. Вакуумная обработка молочного сырья
4.5. Охлаждение и замораживание молока и молочных продуктов
4.6. Сгущение и сушка молочного сырья
5. ПРОИЗВОДСТВО ЗАКВАСОК
+
6. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ И ТАРЫ
ЛИТЕРАТУРА
Глоссарий
Данный блок поддерживает скрол*