Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Контроль деятельности предприятий общественного питания
2. ВНУТРЕННИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
1. ВНЕШНИЙ КОНТРОЛЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
2. ВНУТРЕННИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
-
2.1. Этапы создания предприятия общепита и получения разрешительной документации
2.2. Документы, необходимые для функционирования предприятия общественного питания
2.3. Программа производственного контроля
2.4. Инвентаризация и учет товарно-материальных ценностей
2.4.1. Инвентаризации ТМЦ и отражение в учете потерь от недостачи и порчи товаров
2.4.2. Учет сырья (продуктов) и товаров в кладовой
2.4.3. Учет продуктов на производстве (кухне)
2.4.4. Порядок расчетов за реализуемые потребителям изделия кухни и документальное оформление этих операций
2.4.5. Отпуск изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты
2.4.6. Отчетность заведующего производством (кухни)
2.4.7. Учет продуктов в кондитерских цехах
2.4.8. Учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов
2.4.9. Учет товаров в буфетах, магазинах кулинарии и других предприятиях розничной сети
2.4.10. Инвентаризация сырья, продуктов и товаров
2.5. Контроль качества кулинарной продукции
2.6. Система ХАССП на предприятиях общественного питания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*