Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология продуктов функционального питания
Лабораторная работа. Производство напитка функционального питания на основе сока
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Функциональное питание и его роль в современном мире
Пробиотики
Дисбактериозы и способы их лечения
Пробиотики и их применение
Классификации пробиотиков
Требования, предъявляемые к микроорганизмам, используемым для производства пробиотиков
Механизмы положительного эффекта пробиотиков на организм хозяина
Бифидобактерии и их применение в функциональном питании
Молочнокислые бактерии как основа пробиотиков и продуктов функционального питания
Некоторые другие виды микроорганизмов кроме молочнокислых бактерий и бифидобактерий, применяемые для создания пробиотиков
Биотехнологические особенности производства кисломолочных напитков, в том числе и относящихся к продуктам функционального питания
Лабораторная работа. Определение содержания бифидобактерий и молочнокислых бактерий в продуктах функционального назначения
Лабораторная работа. Влияние условий хранения на количество пробиотических микроорганизмов в продуктах питания
Лабораторная работа. Производство напитка функционального питания на основе сока
Пребиотики или бифидогенные факторы и их применение для лечения дисбактериозов
Некоторые спирты, моно- и дисахариды применяемые в качестве пре-биотиков
Олигосахариды и полисахариды, применяемые в качестве пребиотиков
Лабораторная работа. Изучение влияния бифидогенной добавки на рост и развитие бифидобактерий в молоке
Лабораторная работа. Выделение пектина из корочек апельсина
Лабораторная работа. Методы исследования и оценки качества хлеба
Лабораторная работа. Получение пшеничного хлеба с пектиновой добавкой
Другие ингредиенты и продукты функционального питания
Пищевые волокна и их применение в продуктах функционального назначения
Полиненасыщенные жирные кислоты и их применение в функциональном питании
Антиоксиданты и их применение в продуктах функционального питания
Аминокислоты, протеины, пептиды и нуклеиновые кислоты, как компоненты продуктов функционального питания
Лабораторная работа. Получение инулинсодержащего концентрата пищевых волокон из клубней топинамбура
Лабораторная работа. Приготовление и определение показателей качества печенья сахарного, обогащенного белком
Библиографический список
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*