Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология продуктов функционального питания
Биотехнологические особенности производства кисломолочных напитков, в том числе и относящихся к продуктам функционального питания
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Функциональное питание и его роль в современном мире
Пробиотики
Дисбактериозы и способы их лечения
Пробиотики и их применение
Классификации пробиотиков
Требования, предъявляемые к микроорганизмам, используемым для производства пробиотиков
Механизмы положительного эффекта пробиотиков на организм хозяина
Бифидобактерии и их применение в функциональном питании
Молочнокислые бактерии как основа пробиотиков и продуктов функционального питания
Некоторые другие виды микроорганизмов кроме молочнокислых бактерий и бифидобактерий, применяемые для создания пробиотиков
Биотехнологические особенности производства кисломолочных напитков, в том числе и относящихся к продуктам функционального питания
Лабораторная работа. Определение содержания бифидобактерий и молочнокислых бактерий в продуктах функционального назначения
Лабораторная работа. Влияние условий хранения на количество пробиотических микроорганизмов в продуктах питания
Лабораторная работа. Производство напитка функционального питания на основе сока
Пребиотики или бифидогенные факторы и их применение для лечения дисбактериозов
Некоторые спирты, моно- и дисахариды применяемые в качестве пре-биотиков
Олигосахариды и полисахариды, применяемые в качестве пребиотиков
Лабораторная работа. Изучение влияния бифидогенной добавки на рост и развитие бифидобактерий в молоке
Лабораторная работа. Выделение пектина из корочек апельсина
Лабораторная работа. Методы исследования и оценки качества хлеба
Лабораторная работа. Получение пшеничного хлеба с пектиновой добавкой
Другие ингредиенты и продукты функционального питания
Пищевые волокна и их применение в продуктах функционального назначения
Полиненасыщенные жирные кислоты и их применение в функциональном питании
Антиоксиданты и их применение в продуктах функционального питания
Аминокислоты, протеины, пептиды и нуклеиновые кислоты, как компоненты продуктов функционального питания
Лабораторная работа. Получение инулинсодержащего концентрата пищевых волокон из клубней топинамбура
Лабораторная работа. Приготовление и определение показателей качества печенья сахарного, обогащенного белком
Библиографический список
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*