Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Биохимия зерна и продуктов его переработки
10. Хлебопекарные качества муки. Биохимические процессы, протекающие при замесе теста и выпечке хлеба
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Правила работы в биохимической лаборатории
2. Ферменты
3. Белки
4. Клейковина, ее состав и свойства
5. Липиды
6. Кислотность зерна
7. Углеводы. Моно- и дисахариды
8. Полисахариды. Крахмал и клетчатка
9. Прорастание зерна
10. Хлебопекарные качества муки. Биохимические процессы, протекающие при замесе теста и выпечке хлеба
Заключение
Список информационных источников
Данный блок поддерживает скрол*