Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Глава 4. Организация обслуживания потребителей
Поставить закладку
4.1. Встреча и размещение потребителей за столами
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 12 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг
+
Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации
+
Глава 3. Организация производства кулинарной продукции
+
Глава 4. Организация обслуживания потребителей
-
4.1. Встреча и размещение потребителей за столами
4.5. Прием заказа и его выполнение
4.6. Расчет по окончанию обслуживания
4.7. Уборка и замена использованных тарелок, приборов
4.8. Информация для потребителей. Основные принципы составления меню
4.9. Виды меню
4.10. Прейскурант покупной продукции. Карта вин
4.11. Культура обслуживания
4.12. Получение и подача буфетной продукции
4.13. Подача холодных блюд и закусок
4.14. Подача горячих закусок
4.15. Подача супов
4.16. Техника подачи вторых блюд, десертов и напитков. Подбор вин к блюдам
4.17. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков, их свойства и достоинства
Глава 5. Характеристика различных видов банкетов
+
Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда
+
Литература
Приложение А
Приложение Б
Данный блок поддерживает скрол*