Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Глава 3. Организация производства кулинарной продукции
Поставить закладку
3.1. Организация работы цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг
+
Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации
+
Глава 3. Организация производства кулинарной продукции
-
3.1. Организация работы цеха доготовки полуфабрикатов и обработки зелени
3.2. Организация работы горячего цеха
3.3. Организация работы холодного цеха
3.4. Новое в организации производства кулинарной продукции в ресторанах
3.5. Прогрессивные виды оборудования в ресторанах
3.6. Планирование работы в ресторанах при производстве продукции
Глава 4. Организация обслуживания потребителей
+
Глава 5. Характеристика различных видов банкетов
+
Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда
+
Литература
Приложение А
Приложение Б
Данный блок поддерживает скрол*