Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Глава 1. Ресторанный бизнес: история развития, функции и принципы организации, маркетинг
+
Глава 2. Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации
-
2.1. Классы ресторанов, их характеристика и специализация
2.2. Характеристика баров и их виды
2.3. Состав помещений ресторанов и баров
2.4. Виды и характеристика торговых помещений ресторанов и баров
2.5. Оборудование залов
2.6. Бары при ресторане
2.7. Столовая посуда, приборы и белье. Их назначение и использование
2.8. Сервировка стола
Глава 3. Организация производства кулинарной продукции
+
Глава 4. Организация обслуживания потребителей
+
Глава 5. Характеристика различных видов банкетов
+
Глава 6. Обслуживающий персонал ресторана. Организация труда
+
Литература
Приложение А
Приложение Б
Данный блок поддерживает скрол*