Поиск
Закладки
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции

Раздел 1. определение состава, свойств и качества молока как сырья для молочной промышленности

Тема 1.1. Оценка качества сборного молока
Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Раздел 1. определение состава, свойств и качества молока как сырья для молочной промышленности
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Раздел 1. определение состава, свойств и качества молока как сырья для молочной промышленности-
Тема 1.1. Оценка качества сборного молока
Правила приемки
Тема 1.2. Порядок отбора средних проб молока для анализа и их хранение
Техника определения
1.3. Органолептическая оценка и определение плотности молока
Техника определения
Ареометрический метод определения плотности
Техника определения
Тема. 1.4. Определение массовой доли сухого вещества и массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка. Расчет основных компонентов сухого вещества молока и калорийности
Арбитражный метод определения сухого вещества в молоке
Техника определения
Определение сухого вещества и его компонентов в молоке расчетным методом
Ультразвуковой метод определения СОМО молока на анализаторе "Лактан 1-4"
Техника определения
Тема 1.5. Определение содержания массовой доли жира в молоке
Кислотный метод определения массовой доли жира
Техника определения
Автоматические методы определения массовой доли жира в молоке
Просмотр жировых шариков под микроскопом
Методика определения числа жировых шариков
Методика определения диаметра жировых шариков
Тема 1.6. Белки молока. Их свойства и количественное определение
Выделение казеина кислотой, альбумина и глобулина - нагреванием
Техника определения
Выделение казеина сычужным ферментом (пепсином)
Техника определения
Определение содержания общих белков и казеина в молоке формольным титрованием индикаторным способом
Техника определения
Определение содержания общих белков в молоке формольным титрованием с использованием потенциометрического анализатора
Техника определения
Определение массовой доли белка в молоке с использованием рефрактометра ИРФ-464
Тема 1.7. Контроль натуральности молока
Определение в молоке посторонних веществ
Наличие соды
Наличие крахмала или муки
Наличие перекиси водорода
Определение ингибирующих веществ в молоке
Техника определения с резазурином
Техника определения с метиленовым голубым
Тема 1.8. Определение активной и титруемой кислотности молока
Методы определения кислотности молока
Титриметрический метод определения кислотности молока с использованием индикатора фенолфталеина
Техника определения
Определение титруемой кислотности молока потенциометрическим методом
Техника определения
Определение активной кислотности на рН-метре
Техника определения
Тема 1.9. Контроль эффективности пастеризации молока
Определение термоустойчивости молока
Техника определения
Проба кипячением
Определение пероксидазы по реакции с йодистокалиевым крахмалом
Техника определения
Определение фосфатазы по реакции с 4-аминоантипирином (арбитражный метод)
Техника определения
Тема 1.10. Определение степени чистоты и бактериальной обсемененности молока
Определение механической загрязненности молока
Техника определения
Определение бактериальной обсемененности молока
Определение количества бактерий с резазурином
Техника определения
Тема 1.11. Методы определения молока коров, больных маститом
Определение в сборном молоке примеси маститного молока
Определение количества соматических клеток в молоке визуальным методом
Техника определения
Определение количества соматических клеток в молоке на анализаторе молока вискозиметрическом "Соматос"
Техника определения
Данный блок поддерживает скрол*