Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум
Практическое занятие № 7. Проектирование кондитерского цеха
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
Цель и задачи аудиторных практических занятий
Практическое занятие № 1. Общие положения проектирования предприятий общественного питания
+
Практическое занятие № 2. Основные нормативы расчета и принципы размещения сети предприятий общественного питания
+
Практическое занятие № 3. Технологические расчеты при проектировании предприятия общественного питания
+
Практическое занятие № 4. Проектирование складских помещений
+
Практическое занятие № 5. Проектирование заготовочных цехов предприятий общественного питания
+
Практическое занятие № 6. Расчет мощности доготовочных цехов
+
Практическое занятие № 7. Проектирование кондитерского цеха
-
Задание 1. Разработайте производственную программу цеха
Задание 2. Обоснуйте режим работы кондитерского цеха и определите численность производственных работников
Задание 3. Выполните технологические расчеты кондитерского цеха
3.1.1. Расчет и подбор механического оборудования
3.1.2. Расчет и подбор теплового оборудования
3.1.3. Подбор немеханического оборудования
3.1.4. Расчет холодильного оборудования
Задание 4. Произведите расчет площади цеха
Задание 5. Спроектируйте кондитерский цех
Практическое занятие № 8. Объемно-планировочные решения предприятий общественного питания
+
Литература
Тесты
Приложения
+
Данный блок поддерживает скрол*