Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин

Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация

Предыдущая страница

Следующая страница

Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация-
О дегустациях и дегустаторах
§ 1. Типы и виды дегустаций
§ 2. Факторы, влияющие на профессионализм дегустатора
Профессиональные знания и терминологические затруднения
§ 3. Требования к помещению для проведения сенсорных исследований. Место и время дегустаций
§ 4. Требования к дегустационной посуде
§ 5. Время проведения дегустации и ее продолжительность . -
§ 6. Оценка сенсорных способностей человека. Подготовка дегустаторов
Оценка чувствительности вкуса
Оценка чувствительности обоняния
Определение индивидуальных пороговых градиентов вкусового восприятия и запаха
Обучение терминологическому словарю будущих дегустаторов
§ 7. Оценка дегустационных способностей дегустаторов-аналитиков
§ 8. Аттестация дегустаторов
§ 9. Сомелье - дегустатор нового типа
§ 10. Дегустация - средство продвижения продовольственных товаров
Вопросы
Данный блок поддерживает скрол*