Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
Глава 3. Методы сенсорного анализа
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
+
Глава 1. Исследование продуктов питания с помощью органов чувств
+
Глава 2. Сенсорные свойства продуктов
+
Глава 3. Методы сенсорного анализа
-
§ 1. Методы потребительской оценки: предпочтения и приемлемости
§ 2. Различительные методы сенсорной оценки: группа методов качественного анализа
Метод парного сравнения
Триангулярный (треугольный) метод
Метод “дуо-трио” сенсорного анализа
Метод “ два из пяти”
Метод “А” - не “А” сенсорного анализа
§ 3. Различительные методы сенсорной оценки: группа методов количественного анализа
Метод индекса разбавлений сенсорного анализа
Метод scoring
§ 4. Описательные методы сенсорного анализа
Непосредственно описательный метод
Профильный метод
Метод балльной оценки
Оценка некоторых балльных шкал
Вопросы
Глава 4. Общие правила проведения дегустаций. Обучение дегустаторов и их аттестация
+
Глава 5. Дегустация вин. Болезни и пороки вина, определяемые сенсорными методами
+
Приложение 1. Статистическая обработка оценок дегустаторов по органолептическим показателям различных образцов масла растительного
Приложение 2. Типичные первичные ароматы и вкусы вин
Приложение 3. Глоссарий дегустатора вина
Литература
Данный блок поддерживает скрол*