Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Справочник повара
V. ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Поставить закладку
1. Механическое оборудование предприятий общественного питания
§ 1. Универсальные приводы
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 10 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
I. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
II. ОСНОВЫ ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ
+
III. КУЛИНАРИЯ
+
IV. ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
V. ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
-
1. Механическое оборудование предприятий общественного питания
§ 1. Универсальные приводы
§ 2. Машины для обработки картофеля и овощей
§ 3. Машины для обработки мяса, рыбы
§ 4. Машины для приготовления теста и кремов
§ 5. Машины для нарезки хлеба, гастрономических продуктов и масла
2. Тепловое оборудование
§ 1. Теплогенерирующие устройства
§ 2. Варочное оборудование
§ 3. Жарочно-пекарное оборудование
§ 4. Водогрейное оборудование
§ 5. Оборудование для раздачи пищи
§ 6. Общие правила эксплуатации теплового оборудования
3. Холодильное оборудование
§ 1. Типы холодильников
§ 2. Сборно-щитовые камеры
§ 3. Холодильные шкафы
§ 4. Охлаждаемые прилавки и витрины
§ 5. Холодильники и льдогенераторы
§ 6. Общие правила эксплуатации холодильного оборудования
VI. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Литература
Приложения
Данный блок поддерживает скрол*