Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
Глава 2. КОФЕ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ЧАЙ
+
Глава 2. КОФЕ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
-
2.1. История возникновения кофе
2.2. Классификация кофе
2.3. Химический состав и пищевая ценность
2.3.1. Химический состав
2.3.2. Физиологическое воздействие кофе
2.3.3. Хроническая интоксикация при злоупотреблении кофе
2.4. Технология производства
2.4.1. Технология получения кофе жареного и молотого
2.4.2. Технология получения кофе растворимого
2.4.3. Технология получения кофе декофеинизированного
2.4.4. Технология получения кофейных напитков
2.5. Товароведная характеристика, экспертиза качества и безопасности
2.6. Дегустация как метод оценки и контроля качества кофе
2.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
2.8. Способы фальсификации кофе и методы ее обнаружения
Глава 3. ПРЯНОСТИ
+
Глава 4. ПРИПРАВЫ
+
Глава 5. КРАХМАЛЫ: КАРТОФЕЛЬНЫЙ, КУКУРУЗНЫЙ и др
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД, В ТОМ ЧИСЛЕ БЛЮД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
+
Глава 7. СЛАДКИЕ БЛЮДА
+
Глава 8. ЗАВТРАКИ СУХИЕ
+
Глава 9. ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 10. ДРУГИЕ ВИДЫ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
+
Глава 11. КРАСИТЕЛИ НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
+
Глава 12. НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*