Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
Глава 1. ЧАЙ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ОТ АВТОРОВ
Глава 1. ЧАЙ
-
1.1. История возникновения чая
1.2. Классификация чая
1.3. Химический состав и пищевая ценность
1.4. Технология производства
1.4.1. Классическая технология производства черного чая
1.4.2. Классическая технология производства зеленого чая
1.4.3. Производство красного и желтого чаев
1.4.4. Технология производства кирпичного чая (лао-ча)
1.4.5. Использование вторичных ресурсов чайного сырья
1.4.6. История нетрадиционных технологиеских подходов в производстве чая
1.5. Товароведная характеристика, экспертиза качества и безопасности
1.5.1. Черные чаи
1.5.2. Зеленые чаи
1.6. Дегустация как метод оценки и контроля качества чая
1.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1.8. Способы фальсификации чая и методы ее обнаружения
Глава 2. КОФЕ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
+
Глава 3. ПРЯНОСТИ
+
Глава 4. ПРИПРАВЫ
+
Глава 5. КРАХМАЛЫ: КАРТОФЕЛЬНЫЙ, КУКУРУЗНЫЙ и др
+
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД, В ТОМ ЧИСЛЕ БЛЮД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
+
Глава 7. СЛАДКИЕ БЛЮДА
+
Глава 8. ЗАВТРАКИ СУХИЕ
+
Глава 9. ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
Глава 10. ДРУГИЕ ВИДЫ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
+
Глава 11. КРАСИТЕЛИ НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
+
Глава 12. НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Данный блок поддерживает скрол*