Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ПРОМЫСЛОВОЙ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
+
Глава 2. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ. ОТДЕЛЬНЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ
-
2.1. Классификация
2.2. Термины и определения
2.3. Первичная обработка птицы
2.4. Фасованное мясо и полуфабрикаты
2.5. Кулинарные изделия
2.6. Колбасные изделия
2.7. Консервы
2.7.1. Новое в технологии консервов из мяса птицы
2.8. Техническая продукция
2.9. Технология обработки убитой дичи
2.10. Производственный ветеринарно-санитарный контроль при переработке мяса птицы
2.10.1. Ветеринарно-санитарные мероприятия при производстве полуфабрикатов и кулинарных изделий
2.10.2. Ветеринарно-санитарные мероприятия в колбасном производстве
2.10.3. Ветеринарно-санитарные мероприятия в консервном производстве
2.11. Новые виды продуктов из мяса птицы
Перечень нормативных документов
Глава 3. ЯЙЦА
+
Глава 4. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
+
Полуфабрикаты
Кулинарные и колбасные изделия
Консервы
Продукты из мяса птицы для детского питания
Данный блок поддерживает скрол*