Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Глава 5. МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛАМ И ЖИВОТНЫМ ЖИРАМ
+
Глава 2. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
+
Глава 3. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
+
Глава 4. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ЖИРОВ
+
Глава 5. МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
-
5.1. Химический состав и пищевая ценность
5.2. Характеристика основного сырья для производства маргариновой продукции
5.2.1. Жировое сырье, эмульгаторы, красители
5.2.2. Водно-молочные компоненты и нетрадиционное сырье
5.3. Маргарины
5.3.1. Ассортимент и рецептуры
5.3.2. Технология производства
5.3.3. Фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
5.3.4. Экспертиза качества и идентификация
5.4. Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры
5.4.1. Ассортимент и рецептуры
5.4.2. Технология производства
5.4.3. Фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
5.4.4. Экспертиза качества и идентификация
Глава 6. МАЙОНЕЗЫ
+
Глава 7. СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ
+
Глава 8. МАСЛО ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
+
Глава 9. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
+
ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
Приложение 1. Содержание жирных кислот в растительных маслах основных групп
Приложение 2. Содержание жирных кислот в маргаринах отечественного и импортного производства
Приложение 3. Федеральный закон Российской Федерации от 24.06.2008 № 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"
Приложение 4. Федеральный закон Российской Федерации от 12.06.2008 № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
Приложение 5. Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на масложировую продукцию" и осуществления оценки соответствия
Данный блок поддерживает скрол*