Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)-

1.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1.1.1. Товароведно-экспертные термины

1.1.2. Микологические термины

1.1.3. Технологические термины

1.2. СТРОЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ КЛАССИФИКАЦИИ ГРИБОВ

1.2.1. Строение грибов

1.2.2. Принципы классификации грибов

1.3. ОСНОВЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ГРИБОВ

1.3.1. Технология выращивания шампиньонов

1.3.2. Технология выращивания вешенки

1.4. СБОР, УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

1.5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

1.6. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ДОСТОИНСТВА ГРИБОВ

1.6.1. Пищевая ценность

1.6.2. Лечебные свойства

1.7. ПОКАЗАТЕЛИ И ФАКТОРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ГРИБОВ

1.8. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ЭКСПЕРТИЗА

1.8.1. Правила приемки, отбора проб

1.8.2. Идентификация вида грибов и подтверждение однородности партии

1.8.3. Органолептические и физико-химические показатели качества

Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)+

ПОСЛЕСЛОВИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ

КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора +

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]+

ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ

Данный блок поддерживает скрол*