Поиск
Закладки
Озвучивание недоступно Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания

Раздел I. Понятие о предприятиях внедомашнеrо питания

Предыдущая страница

Следующая страница

Раздел I. Понятие о предприятиях внедомашнеrо питания
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Раздел I. Понятие о предприятиях внедомашнеrо питания-
Глава 1. Классификация и характеристика основных типов предприятий общественного питания
1.1. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания
1.2. Классификация, характеристика и специализация предприятий внедомашнеrо питания
1.3. Деление предприятий общественного питания на категории. Понятие среднего чека
1.4. Особенности деятельности заготовочных, доrотовочных предприятий и предприятий с полным циклом производства
1.5. Размещение предприятий общественного питания и их специализация
1.6. Услуги предприятий общественного питания
Вопросы для повторения
Глава 2. Принципы организации кулинарного и кондитерского производства
2.1. Главные принципы производства кулинарных изделий
2.2. Производительность труда на предприятиях общественного питания. Условия, способствующие ее росту
2.3. Сущность производства. Понятие о производстве кулинарной и кондитерской продукции
2.4. Технологические операции
Вопросы для повторения
Данный блок поддерживает скрол*