Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
5. Ржаные закваски
Поставить закладку
5.1. Густые ржаные закваски
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
+
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
+
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
+
4. Хлебопекарные дрожжи
+
5. Ржаные закваски
-
5.1. Густые ржаные закваски
5.2. Жидкие ржаные закваски
6. Пшеничные закваски
7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий
+
8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*