Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Биотехнологические основы хлебопекарного производства
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
1. Биотехнология: пути развития и сферы применения
+
2. Роль микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
-
2.1. Возбудители порчи (пороков) пищевых продуктов
2.2. Биохимические процессы, протекающие в полуфабрикатах хлебопекарного производства
3. Биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий
+
4. Хлебопекарные дрожжи
+
5. Ржаные закваски
+
6. Пшеничные закваски
7. Ферменты и ферментные препараты в технологии хлебобулочных изделий
+
8. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*