Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Разделка теста
2. РАЗДЕЛКА ТЕСТА
Поставить закладку
2.1. Понятие разделка теста
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
1. АССОРТИМЕНТ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
2. РАЗДЕЛКА ТЕСТА
-
2.1. Понятие разделка теста
2.2. Разделка теста для подового хлеба
2.3. Разделка теста для булочных и сдобных изделий
2.4. Разделка теста для формового хлеба
2.5. Округление теста
2.6. Предварительная расстойка
2.7. Формование тестовых заготовок
2.8. Расстойка и ошпарка тестовых заготовок
Тесты для контроля знаний
3. РАЗДЕЛКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
+
4. КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, БАРАНОЧНЫХ И СДОБНЫХ СУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
+
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Данный блок поддерживает скрол*