Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум
Методические указания по выполнению лабораторных работ
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
От авторов
Методические указания по выполнению лабораторных работ
Техника безопасности
Лабораторная работа № 1. Приготовление пресного сдобного и слоеного пресного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 2. Приготовление миндального, воздушного, заварного и бисквитного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 3. Приготовление песочного и пряничного теста, изделий из него, способы отделки
Лабораторная работа № 4. Приготовление отделочных полуфабрикатов
Лабораторная работа № 5. Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него
Лабораторная работа № 6. Приготовление дрожжевого опарного теста и дрожжевого слоеного теста и изделий из него
Лабораторная работа № 7. Приготовление хлеба и хлебобулочных изделий
Лабораторная работа № 8. Приготовление и оформление бисквитных и песочных пирожных
Лабораторная работа № 9. Приготовление и оформление пирожных из заварного и слоеного теста
Лабораторная работа № 10. Приготовление и оформление классических тортов
Лабораторная работа № 11. Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных
Лабораторная работа № 12. Приготовление и оформление национальных кондитерских изделий
Приложения
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*