Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Инженерная реология в производстве колбас
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
Поставить закладку
1.1. Общие положения
1.1.1. Виды дисперсных систем
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение
Контрольные вопросы и задания
Глава 1. Научные основы инженерной реологии
-
1.1. Общие положения
1.1.1. Виды дисперсных систем
1.1.2. Типы структур и их классификация
Контрольные вопросы и задания
1.2. Основные уравнения напряжений и деформаций
1.2.1. Основные термины и определения реологии
1.2.2. Реологические модели простых (идеальных) тел
1.2.3. Основные уравнения сложных реологических тел
1.2.4. Основные нелинейные эмпирические уравнения напряжений и деформаций для реальных пищевых масс
1.2.5. Моделирование основных реологических свойств
1.2.6. Методы исследования в инженерной реологии
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов
+
Глава 3. Методы контроля структурно-механических характеристик и приборы, применяемые в колбасном производстве
+
Глава 4. Использование методов инженерной реологии в производстве сырокопченых колбас
+
Приложения
+
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*