Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
2. ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ
Поставить закладку
2.1. Посол рыбы
2.1.1. Виды посола
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Основные обозначения
Предисловие
1. ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА
+
2. ТЕХНОЛОГИЯ РЫБЫ
-
2.1. Посол рыбы
2.1.1. Виды посола
2.1.2. Расчет требуемого количества соли
2.1.3. Примеры решения задач
2.1.4. Контрольные задачи
2.2. Копчение, вяление и сушка рыбы
2.2.1. Копчение рыбы
2.2.2. Вяление рыбы
2.2.3. Сушка рыбы
2.2.4. Расчетные формулы и соотношения
2.2.5. Пример решения задачи
2.2.6. Контрольные задачи
2.3. Рыбные полуфабрикаты
2.4. Рыбные колбасные изделия
2.5. Производство стерилизованных консервов
2.5.1. Общие сведения
2.5.2. Основные технологические операции
2.5.3. Дефекты рыбных консервов
2.6. Пресервы из рыбы
2.7. Консервирование икры
2.8. Производство охлажденной и мороженой рыбной продукции
2.8.1. Охлаждение рыбы
2.8.2. Замораживание рыбы
2.8.3. Расчет продолжительности охлаждения и замораживания рыбы
2.8.4. Пример решения задачи
2.8.5. Контрольные задачи
3. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА
+
4. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Список рекомендуемой литературы
Данный блок поддерживает скрол*