Консультант Студента. Электронная библиотека технического вуза

Метрология. Аналитические измерения в пищевой и перерабатывающей промышленности

АвторыА.А. Бегунов

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

В книге три основных раздела: "Теоретические и методологические основы метрологии", "Метрологические основы аналитических измерений" и "Метрологические основы аналитических методов и методик измерений". В виде приложений приведены примеры реализации изложенных положений и рекомендаций по ряду конкретных, взятых из практики, аналитических задач. Учебник предназначен для учащихся высших и средних учебных заведений (бакалавры, специалисты, магистры и аспиранты) пищевой и перерабатывающей отрасли всех специальностей. Кроме того, он может быть использован и в других учебных заведениях практически всех технологических отраслей промышленности, отличающихся тем, что основу их производств составляют процессы разделения и смешивания компонентов, а главным показателем качества исходного сырья, полупродуктов и готовой продукции является состав. Издание может представить интерес для студентов, изучающих метрологию в составе общепрофессиональных дисциплин, а также может быть полезно сотрудникам метрологической службы и работникам государственных органов управления, научных учреждений и специалистам на производстве и в научных организациях, занимающимся измерениями. ...

Downloaded 2019-03-16

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов

АвторыВ.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальностям 260504 "Технология консервов и пищеконцентратов", 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" и 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", бакалавров и магистрантов направлений 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также может быть полезна аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам различных отраслей пищевой промышленности. ...

Downloaded 2019-03-16

Биохимия сельскохозяйственной продукции

АвторыРогожин В.В.

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" по направлению подготовки бакалавров; он может быть также использован студентами биологических специальностей вузов и будет полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. ...

Downloaded 2019-03-16

Урало-Сибирский патерик: тексты и комментарии: В трех томах. Книга 1 (Т. 1-2)

АвторыОтв. ред. Н.Н. Покровский

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

"Урало-Сибирский патерик" - обширное историко-агиографическое сочинение, созданное в конце 1940-х - начале 90-х гг. в крупнейшем на востоке России старообрядческом часовенном согласии. В основе памятника - сочинения староверов XVIII-XIX вв. по истории собственной конфессии, записи устных преданий, авторские тексты составителей патерика- крестьянских писателей. Патерик включает несколько десятков жизнеописаний пустынножителей, выполненных в жанре агиографии: в условиях XX в. он воспроизводит древнейший агиографический жанр, который занимал центральное место в средневековой литературе. В нем отражены такие жанры древнерусской литературы и фольклора, как чудо, эсхатологическое видение, легенда, предание. Издание включает научную публикацию текстов первых двух томов Патерика (последний - третий - готовится к печати). В него вошли также комментарии к текстам, биографические справки о героях Патерика, именной указатель и аналитические статьи публикаторов, освещающие проблемы источников, авторства, нарративных и жанровых особенностей памятника. Памятник является раритетным источником по изучению народной историософии, религиозно-мифологических, агиологических и этических взглядов традиционалистски настроенных слоев населения России. ...

Downloaded 2019-03-16

Эволюция диалога. Коммуникация в развитии: от микроорганизмов до человека

АвторыПанов Е.Н.

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

Многие виды животных располагают богатыми репертуарами разного рода сигналов; химических (запаховых), звуковых, оптических. Соблазн видеть в них подобие речи присущ не только обыденному сознанию, но и представителям некоторых научных школ. Между тем язык человека и так называемые "языки" животных сходны лишь в одном своём назначении - выполнять роль средства общения, коммуникации. Но наш язык - это также (и, вероятно, прежде всего) главный инструмент мышления и познания окружающего мира.

В последние десятилетие, в связи с постоянно растущим интересом к проблемам управления и передачи информации в живых и неживых системах, загадки коммуникации животных начинают волновать уже не только зоологов, но и учёных, занятых, казалось бы, совершенно иными изысками. Неожиданно оказалось: не обладая достаточно полными и детализированными познаниями о способах общения наших соседей по планете, лингвисты не в состояние чётко объяснить, что такое человеческий язык.

В книге с позиции профессионального этолога, рассмотрен, во-первых ход нарастания эффективности сигнальных систем в эволюции органического мира - параллельно с формированием новых материальных предпосылок к этому, таких как становление в тех или иных группах животного мира высокоразвитых функций зрения и слуха. Во-вторых, прослежены исторические изменения во взглядах специалистов-зоологов на сущность сигнализации животных. Имеется ввиду постепенный уход от иллюзий о некой их равнозначности языковому поведению человека, как это произошло, в частности, в истории изучения так называемого "языка танцев" пчёл. ...

Downloaded 2019-03-16

Временная система тувинского языка

АвторыОоржак Б.Ч.

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

В монографии представлены результаты первого целостного исследования временной системы тувинского языка в динамике ее развития. Описывается структурно-семантическая организация временных полей тувинского языка с учетом прагматических особенностей ряда временных форм. Рассматриваются общие форманты, сходство и различие их семантики и их место в глагольной парадигме в тувинском и в исторически связанном с ним древнеуйгурском языке, а также во входящих в один ареал с тувинским южносибирских тюркских языках. Проведенный анализ временной системы тувинского языка, материалы, выводы и обобщения, приводимые в работе, могут быть использованы для уточнения данных описательной грамматики, создания учебников по тувинскому языку. Исследование представляет интерес для тувиноведов, а также тюркологов и типологов, работающих над проблемами грамматики. ...

Downloaded 2019-03-16

Химия и физика молока и молочных продуктов

АвторыК.К. Горбатова, П.И. Гунькова

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (профиль подготовки - "Технология молока и молочных продуктов"). ...

Downloaded 2019-03-16

Аналитический теист: антология Алвина Плантинги

АвторыСост. Дж. Ф. Ссннсте

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

Алвин Плантинга (р. 1932) - авторитетнейший философ, оказавший большое влияние на аналитическую философию религии. Его рассуждения соединяют в себе логическую строгость и философскую глубину. В настоящем издании представлены все его наиболее известные статьи и главы из книг, вышедшие до 1998 г., раскрывающие его позиции по множеству проблем, начиная с аргументов в пользу существования Бога, продолжая критикой натуралистического эволюционизма и завершая защитой религиозного эксклюзивизма и задачами христианского философа. Книга будет обращена как к специалистам, так и к более широкому кругу читателей, интересующихся эпистемологией, метафизикой, философией сознания и философской теологией. ...

Downloaded 2019-03-16

Философы ислама: Авиценна (Ибн Сина), ас-Сухра-варди, Ибн Араби

АвторыСеййид Хусейн Наср

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

Книга известного современного мусульманского философа С. Х. Насра посвящена трем крупнейшим фигурам в истории исламской мысли - Ибн Сине (Авиценне), ас-Сухра-варди и Ибн Араби. Автор обращается к творчеству этих выдающихся мыслителей, чтобы раскрыть основные положения фальсафы, ишракизма и суфизма - влиятельных направлений арабо-мусульманской философии эпохи классического ислама. Книга рассчитана на широкий круг читателей, интересующихся историей интеллектуальной мысли исламского мира. ...

Downloaded 2019-03-16

Разделка мяса в России и странах Европейского союза

АвторыА.В. Смирнов, Г.В. Куляков, Н.Н. Калишина

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о морфологии и химии мяса, его товароведческой классификации, определении упитанности, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, товароведческом и ветеринарном клеймении мяса, разрубе мяса на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки. Все приведенные методы и критерии товароведческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответствуют требованиям современных нормативных документов. В приложениях содержатся сведения об оформлении сопроводительной ветеринарной документации, включая изображение бланков действующих нормативных документов и информацию об ответственности в области нарушения ветеринарного законодательства. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие. Данное издание предназначено для ветеринарных врачей, товароведов, технологов и других специалистов, занимающихся закупкой, разделкой и реализацией мяса. ...

Downloaded 2019-03-16

Краткий лингвистический справочник: Языки и письменность

АвторыПотапов В.В.

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

В предлагаемом справочнике представлен широкий спектр современных языковедческих концепций. Более 320 статей с английскими эквивалентами содержат описание основных особенностей звукового, грамматического и лексического строя языков мира, территориального распространения, диалектного членения, разных этапов исторического развития языков, языковых семей и групп, а также наиболее известных систем письма и ряда памятников письменности. Особое внимание уделено связи истории языка и письменной традиции. Включен также материал об основных искусственно созданных языках и системах письма. Данное издание ориентировано как на специалистов, так и на широкий круг читателей, интересующихся языками, историей письменности и культурой народов мира. ...

Downloaded 2019-03-16

Численное экономико-математическое моделирование и оптимизация

АвторыГ.В. Алексеев, И.И. Холявин, М.В. Гончаров

ИздательствоГИОРД

Год издания2014

В книге изложен системный подход к использованию современного математического инструментария экономистами. Кроме теоретической базы, в нём даны основы и примеры использования математического аппарата в современных экономических приложениях, причём каждая тема иллюстрируется экономическими примерами. Подробно представлено решение примеров и задач экономического содержания с помощью одной из современных систем компьютерной математики - системы MathCAD, которая делает преподавание экономических дисциплин более эффективным и позволяет сосредоточить внимание студента на логике методов и алгоритмов, освобождая их от необходимости освоения громоздких вычислительных процедур. Издание для организации самостоятельной работы и вьгчислительного практикума студентов комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами для решения наиболее распространённых задач экономико-математического моделирования. Предназначено в качестве учебного пособия для студентов по специальностям "Финансы и кредит" и "Бухгалтерский учёт, анализ и аудит", а также может быть полезно студентам и аспирантам других экономических специальностей и направлений. ...

Downloaded 2019-03-16

Русский литературный авангард и психоанализ в контексте интеллектуальной культуры Серебряного века

АвторыШукуров Д.Л.

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

В книге исследуется влияние психоаналитического дискурса на процесс трансформации художественного языка и формирование поэтики деструктивности в русской авангардной литературе первой трети XX века. Монография адресована филологам и всем интересующимся историей русского литературного авангарда. ...

Downloaded 2019-03-16

Преподобный Максим Грек. Сочинения. Т. 2

АвторыОтв. ред. Н.В. Синицына

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

Во втором томе нового издания сочинений преп. Максима Грека (первый том вышел в 2008 году) публикуется первое прижизненное собрание "избранных сочинений" этого автора, оставленное им самим и представленное рукописями с собственноручной авторской правкой. Это очень редкий (хотя и не единственный) случай в истории русской средневековой литературы. В собрании сочинений, состоящем из 47 глав, представлена Summa его мировоззрения; выбор и подбор сочинений, их расположение и группировка принадлежат самому автору. Новацией издания является впервые вводимый в научный оборот маргинальный, авторский глоссарий к сочинениям, расширяющий пространство текстов и его творчества в целом. В ходе подготовки издания выявлен неизвестный ранее пласт рукописного наследия, отражающий ранние редакции некоторых сочинений. ...

Downloaded 2019-03-16

Современный русский язык в интернете

Авторыред. Я.Э. Ахапкина, Е.В. Рахилина

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

Исследуя современную языковую ситуацию, необходимо учитывать речевую практику носителей языка, связанную с коммуникацией в интернет-пространстве. В этой книге собраны статьи специалистов, анализирующих интернет-тексты как новый языковой ресурс. Рассматриваются особенности структуры текста, лексика и синтаксис поискового запроса, коммуникативная направленность интернет-высказывания и влияние этого нового речевого пласта на современный русский язык. Одновременно анализируются изменения, которые касаются самого русского языка: возникающие грамматические формы, сдвиги в глагольном управлении, лексические неологизмы. Для них интернет выступает "камерой", быстро и точно отражающей мельчайшие новации. Книга адресована всем интересующимся русским языком, в том числе и профессионалам: преподавателям и лингвистам - грамматистам и лексикографам. Она будет полезна и разработчикам контента интернет-сайтов или редакторам порталов для профилактики нарушений цельности, связности, завершенности текста, и пользователям для решения задач по оптимизации поисковых запросов. ...

Downloaded 2019-03-16

Садр ад-Дин Ширази и его трансцендентальная теософия: Интеллектуальная среда, жизнь и труды

АвторыСеййид Хусейн Наср

ИздательствоЯзыки славянских культур

Год издания2014

В книге известного современного ирано-американского мыслителя-традиционалистаСеййида Хусейна Насра (р. 1933) рассматриваются источники учения выдающегося иранско-гофилософа сефевидской эпохи (1499-1722), центральной фигуры т. н. "исфаханской школы" Садр ад-Дина Ширази (Муллы Садры, 1572-1640), его жизнь и труды, а также влияние его доктрины на следующие поколения иранских философов. Работа адресована как специалистам - исламоведам и иранистам, так и более широкому кругу читателей, интересующихся арабо-мусульманской философией и интеллектуальной историей Ирана. ...

Downloaded 2019-03-16