**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Естественные и точные науки
Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов
АвторыВ.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальностям 260504 "Технология консервов и пищеконцентратов", 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" и 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", бакалавров и магистрантов направлений 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также может быть полезна аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам различных отраслей пищевой промышленности. ...
Downloaded
2019-03-16
Биохимия сельскохозяйственной продукции
АвторыРогожин В.В.
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" по направлению подготовки бакалавров; он может быть также использован студентами биологических специальностей вузов и будет полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. ...
Downloaded
2019-03-16
Химия и физика молока и молочных продуктов
АвторыК.К. Горбатова, П.И. Гунькова
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (профиль подготовки - "Технология молока и молочных продуктов"). ...
Downloaded
2019-03-16
Разделка мяса в России и странах Европейского союза
АвторыА.В. Смирнов, Г.В. Куляков, Н.Н. Калишина
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о морфологии и химии мяса, его товароведческой классификации, определении упитанности, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, товароведческом и ветеринарном клеймении мяса, разрубе мяса на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки. Все приведенные методы и критерии товароведческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответствуют требованиям современных нормативных документов. В приложениях содержатся сведения об оформлении сопроводительной ветеринарной документации, включая изображение бланков действующих нормативных документов и информацию об ответственности в области нарушения ветеринарного законодательства. Книга хорошо иллюстрирована и содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие. Данное издание предназначено для ветеринарных врачей, товароведов, технологов и других специалистов, занимающихся закупкой, разделкой и реализацией мяса. ...
Downloaded
2019-03-16
Технология консервирования растительного сырья
АвторыЭ.С. Гореньков, А.Н. Горенькова, О.И. Кутина
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология консервов и пищеконцентратов" и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья" по профилю "Технология консервов и пищеконцентратов", а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли. ...
Downloaded
2019-03-16
Численные методы при моделировании технологических машин и оборудования
АвторыГ.В. Алексеев, Б.А. Вороненко, М.В. Гончаров
ИздательствоГИОРД
Год издания2014
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по численному исследованию теоретических и эмпирических моделей технологических машин и оборудования с помощью пакетов программ Mathcad и Excel. Для организации самостоятельной работы и вычислительного практикума студентов издание комплектуется компакт-диском с MathCAD-программами для решения задач численного моделирования. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавров и магистров "Машины и агрегаты пищевой промышленности" и "Процессы и аппараты пищевых производств". Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы, а также при дистанционной форме обучения. Оно может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся проблемами создания бытовой техники. ...
Downloaded
2019-03-21
Введение в океанологию
АвторыКуприн П. Н.
ИздательствоМГУ им. Ломоносова
Год издания2014
В учебном пособии освещается круг вопросов, решаемых океанологией при формировании стратегических направлений в изучении Мирового океана. Подчеркивается геологическое значение процессов, происходящих в толще океанских вод. Рассматривается взаимосвязь элементов рельефа, источников осадочных образований, типов берегов, биологической структуры и структуры самой водной толщи. Динамика океанских вод отражена в характеристике волнений, течений, приливов-отливов, в изменении уровня водной поверхности. Отмечены экономическое значение океана и правовые аспекты использования его ресурсов, его антропогенное загрязнение. Для студентов и магистрантов, обучающихся по морским направлениям естесственно-научных дисциплин (геология, геофизика, биология, география, экология), а также для преподавателей, научных работников и аспирантов соответствующих специальностей. ...
Downloaded
2019-03-06
Плодоводство. Практикум
АвторыТ.Р. Прихач
ИздательствоРИПО
Год издания2014
Практикум содержит практические работы, выполнение которых способствует лучшему усвоению и закреплению теоретических знаний, а также приобретению практических умений различать породы, сорта и семена плодовых и ягодных культур, выполнять основные виды прививок, разрабатывать прогрессивные агротехнические приемы возделывания плодовых и ягодных культур и т. д. Текстовый материал сопровождается иллюстрациями. Предназначен для учащихся учреждений среднего специального образования по группе специальностей "Производство, хранение и переработка продукции растениеводства". Может быть полезен студентам сельскохозяйственных вузов, а также молодым специалистам по плодоводству. ...
Downloaded
2018-11-24
Основы охотоведения
АвторыО.В. Бахур, А.И. Ровкач
ИздательствоРИПО
Год издания2014
Учебное пособие знакомит с современным состоянием охотничьего хозяйства Беларуси. На основе концепции биогеоценоза рассмотрены вопросы типологии охотничьих угодий. Особое внимание уделено вопросам проведения охотохозяйственных и биотехнических мероприятий, развитию средств добычи охотничьих животных, охотничьему собаководству. Достаточно полно описаны виды охот и техника безопасности при их проведении, учет и оценка охотничьих трофеев, традиции, культура и этика охоты. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Лесное хозяйство". ...
Downloaded
2018-11-23
Оборудование для валки леса
АвторыП.В. Колодий, Е.П. Сигай, Т.А. Колодий
ИздательствоРИПО
Год издания2014
В учебном пособии даны общие сведения по материаловедению и горючесмазочным материалам; описаны организация и оборудование рабочего места при выполнении слесарных работ; приведены основные сведения о механизмах, инструментах и приспособлениях, применяемых при валке леса. Подробно рассмотрены вопросы по устройству и эксплуатации бензомоторных пил и валочных приспособлений, их техническому обслуживанию. Изложены общие вопросы охраны труда при работе с бензопилами. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования, обучающихся по профессиям "Вальщик леса", "Лесовод", "Лесник", "Егерь". Может быть полезно слушателям, учащимся и студентам, изучающим технологию лесозаготовок и лесоэксплуатацию, работникам лесного хозяйства и лесной промышленности. ...
Downloaded
2018-11-23
Технология и организация механизированных и мелиоративных работ в сельскохозяйственном производстве
АвторыЛ.Г. Радченко, В.Р. Козик
ИздательствоРИПО
Год издания2014
Рассмотрены основы производственной эксплуатации машинно-тракторного парка, организационные формы эффективного применения техники. Приведен порядок комплектования агрегатов, расчет и обоснование состава агрегатов. Подробно описаны технологические процессы возделывания сельскохозяйственных культур, организация мелиоративно-строительных работ в сельском хозяйстве. Особое внимание уделено требованиям безопасности при выполнении работ и правилам безопасной эксплуатации сельскохозяйственных машин. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического образования. Может быть полезно работникам сельскохозяйственного производства, желающим повысить свою квалификацию. ...
Downloaded
2018-11-23
Технология производства мясных полуфабрикатов
АвторыИ.М. Амбражей
ИздательствоРИПО
Год издания2014
В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса. Рассмотрены стадии и изменения в мясе после убоя, ветеринарно-санитарные требования. Дана характеристика мяса по термическому состоянию, степени свежести, органолептическим показателям и категориям упитанности. Описаны технология и оборудование производства мясных блюд. Приведены основные сведения о стандартизации и контроле качества продукции на предприятиях перерабатывающей промышленности. Предложено более 200 вопросов и заданий для контроля и самоконтроля знаний. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования. Может быть использовано для подготовки кадров по рабочим профессиям. ...
Downloaded
2018-11-23
Расчет адсорбционных установок
АвторыЛипин А.Г.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2014
В учебном пособии изложены основные теоретические положения о процессе адсорбции. Рассмотрены конструкции различных адсорбционных аппаратов. Приведены примеры расчета адсорбционных установок. Предназначено студентам всех направлений подготовки ИГХТУ дневного и заочного отделений, изучающим курсы "Процессы и аппараты химической технологии", "Процессы и аппараты защиты окружающей среды". ...
Downloaded
2018-10-24
Основы антикоррозионной защиты металлов
АвторыКозлов В.А.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2014
В учебном пособии раскрывается сущность химической и электрохимической коррозии, описывается влияние различных факторов на скорость коррозии. Рассматривается коррозия металлов в атмосфере и грунте. Подробно изложены способы защиты металлов от коррозии: электрохимическая защита, ингибиторы коррозии, защитные покрытия (металлические, неметаллические, неорганические и органические), комплексная защита. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Химическая технология высокомолекулярных соединений". ...
Downloaded
2018-10-24
Тепловые процессы и агрегаты в обжиге строительных материалов и изделий
АвторыОвчинников Н.Л.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2014
В учебном пособии рассматриваются конструкции тепловых агрегатов, применяемых для обжига материалов и изделий силикатной промышленности. Приводятся основные процессы, происходящие при обжиге керамических материалов и изделий, а также конструкции печей, их узлов и вспомогательного оборудования для обжига материалов силикатной промышленности. Приведены теплотехнические и конструктивные расчёты печей и их узлов применительно к производству керамического кирпича, осуществлен подбор вспомогательного оборудования. Представлены справочные данные по свойствам материалов, газов, топлив. Учебное пособие предназначено для студентов-технологов и студентовмехаников, обучающихся по направлениям 150100 Материаловедение и технологии материалов, 240100 Химическая технология, 241000 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии при выполнении ими курсовых проектов и квалификационных работ. Кроме того, оно будет полезно для преподавателей специальных кафедр, осуществляющих консультирование студентов по темам, связанным с изучением процессов обжига материалов и изделий в химической и силикатной промышленности. ...
Downloaded
2018-10-24
Текстильные вспомогательные вещества в процессах заключительной отделки тканей
АвторыОдинцова О.И.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2014
В настоящем учебном пособии сформирована база данных текстильных вспомогательных веществ отечественного и импортного производства, используемых в процессах заключительной отделки текстильных материалов. Освещено современное состояние и перспективы развития новых текстильных вспомогательных веществ для заключительной отделки текстильных материалов, приведена подробная классификация ТВВ по их целевому назначению для заключительной отделки текстильных материалов. Авторами осуществлен подбор материала, касающегося подробного описания назначения и условий применения, свойств и механизма действия ТВВ. Предназначено для студентов химиков-технологов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 240100 "Химическая технология" и профилю подготовки бакалавров и магистров "Химическая, био- и нанотехнологии текстиля", желающих повысить свою профессиональную грамотность в области современных видов отделки текстиля, а также для специалистов предприятий и организаций. ...
Downloaded
2018-10-24
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows