**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Естественные и точные науки
Молочная терминология
АвторыСост. К.К. Горбатова
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве. Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов"; оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей. ...
Downloaded
2019-03-16
Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли
АвторыВ.А. Доценко
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговли, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, а также к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности. Руководство предназначено для студентов вузов, специальных училищ, колледжей и техникумов, специалистов Роспотребнадзора и врачей ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии". Издание также предназначено для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых на производстве, хранении, транспортировке, переработке и реализации продуктов питания среди различных групп населения. Особенно полезно это руководство будет для тех, кому приходится иметь дело с Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. ...
Downloaded
2019-03-16
Немецко-русский словарь по мясной промышленности
АвторыЛ.В. Антипова, Т.Б. Рехвиашвили, В.В. Прянишников
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения. ...
Downloaded
2019-03-16
Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)
АвторыЛ.А. Мхитарьянц, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимическо-го контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", и бакалавров, обучающихся по направлению 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья"; также оно будет интересно аспирантам, инженерно-техническим работникам масложировой отрасли, товароведам - экспертам, специализирующимся в области экспертизы масложировой продукции. ...
Downloaded
2019-03-16
Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса
АвторыВ.Н. Васильев, В.Е. Куцакова, С.В. Фролов
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения". ...
Downloaded
2019-03-21
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
АвторыЛ.В. Антипова, И.Н. Толпыгина, А.А. Калачев
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений. ...
Downloaded
2019-03-21
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов
АвторыСмирнов А.В.
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах. Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов. ...
Downloaded
2019-03-21
Аналитика и технология виноградных дистиллятов
АвторыЯкуба Ю.Ф.
ИздательствоМГУ им. Ломоносова
Год издания2013
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных материалов технологии бренди и коньяка. Рассматриваются особенности количественного анализа контролируемых показателей бренди и коньяка. Монография рассчитана на специалистов в области аналитической химии и технологии виноделия. Ключевые слова: дистиллят, капиллярный электрофорез, ведущий электролит, газовая хроматография, бренди, аминокислоты, анионы, катионы, дуб. ...
Downloaded
2019-03-06
Бионика. Когда наука имитирует природу
АвторыГийо Агнес, Мейе Жан-Аркади
ИздательствоТехносфера
Год издания2013
Бионика - молодая наука, родившаяся в 1960 году, - охватывает сегодня широкое поле исследований. Это технологические разработки, заимствующие изобретения природы; автономные роботы, имитирующие животных; гибридизации, где искусственные компоненты служат дополнением к живому организму, или наоборот - живые гибридные компоненты дополняют искусственные системы. Авторы рассматривают множество примеров и знакомят читателя с разными областями бионики, ее практическими и фундаментальными разработками. Например, вы найдете здесь рассказы о текстурах с необыкновенными сцепляющими (адгезивными) свойствами, которые к тому же способны "переклеиваться" бесчисленное число раз, как лапы ящерицы геккона. Вы познакомитесь с приспособлениями, возникающими в определенных экосистемах; с адаптивными роботами, которые обучаются на собственном опыте методом проб и ошибок или даже эволюционируют сами по себе поколение за поколением. А еще узнаете о разработках гибридных систем, где плесень ... управляет шестиногим роботом. Наконец, о нейропротезах, которые переводят мысль в соответствующее движение... Книга, посвященная всему тому, чем живо интересуются науки естественные и технические, в полной мере отражает бурный творческий процесс в этой области. ...
Downloaded
2019-01-15
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.2. Практические аспекты создания продуктов функционального питания
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
Учебное пособие включает основные положения второй части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания", входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В нём рассмотрены практические аспекты создания продуктов функционального питания; изложены технологические приемы разработки основных групп функциональных пищевых продуктов: хлебобулочных изделий, соковой продукции, молочных и масложировых продуктов. Пособие предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология". ...
Downloaded
2018-10-24
История развития химико-фармацевтической промышленности
АвторыДанилова Е.А.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
Учебное пособие содержит материал, предназначенный для самостоятельной работы студентов профиля "Химическая технология синтетических биологически активных веществ, фармацевтических препаратов и косметических средств" как дневной, так и заочной форм обучения и магистров по направлению 550800 "Химическая технология и биотехнология". Пособие является необходимым дополнением к литературе по химии и технологии фармацевтических субстанций, готовых лекарственных форм. ...
Downloaded
2018-10-24
Научные основы производства продуктов питания
АвторыСтепычева Н.В.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине "Научные основы производства продуктов питания", входящей в вариативную часть профессионального цикла дисциплин направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья". В нём рассмотрены научные основы производства хлеба, макаронных и мучных кондитерских изделий, технологии бродильных производств, консервирования плодов и овощей. Предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения направления 260100 профилей подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" и "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий". ...
Downloaded
2018-10-24
Регулирование ракционной способности твердых фаз
АвторыКосенко Н.Ф.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
В монографии проанализированы факторы, приводящие к изменению реакционной способности твердых фаз. Описан эффект микроструктурного упорядочения, который проявляется в оксидах металлов (II), кристаллизующихся по типу галита, под действием механической обработки истирающего типа и приводит к существенному понижению реакционной способности (механопассивации) веществ при растворении; гидратации в воде, растворах ортофосфорной кислоты и растворах солей; карбонизации и последующей декарбонизации образовавшихся продуктов; синтезе карбида кальция и шпинели; схватывании композиций, обладающих вяжущими свойствами. Монография предназначена для специалистов химиков-технологов, научных работников, аспирантов, магистрантов и студентов по направлениям "Химическая технология" и "Материаловедение и технологии материалов". ...
Downloaded
2018-10-24
Расчеты технологического оборудования пищевых производств
АвторыРазговоров П.Б.
ИздательствоИвановский ГХТУ
Год издания2013
В учебном пособии представлены материалы для расчетов оборудования пищевых производств в рамках подготовки специалистов, выпускающих продукты питания из растительного сырья. Полезно также для студентов, занимающихся поиском технологических решений в области производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. ...
Downloaded
2018-10-24
Особенности методов селекции крупного рогатого скота ярославской породы и других основных видов сельскохозяйственных животных в племенных стадах Ивановской области
АвторыД.К. Некрасов, Э.В. Зубенко, А.Е. Колганов [и др.]; под ред. Д.К. Некрасова
ИздательствоИвановская ГСХА
Год издания2013
В монографии приведены данные, раскрывающие теоретические особенности и практическую результативность применяемых селекционных методов и приемов для совершенствования ярославского скота при чистопородном разведении и межпородном скрещивании, свиней крупной белой породы, овец романовской породы и лошадей владимирской тяжелоупряжной породы в племенных стадах Ивановской области. Издание рассчитано на научных сотрудников, преподавателей и студентов сельскохозяйственных вузов по специальности "Зоотехния", на специалистов племенных хозяйств и региональных органов племенной службы. ...
Downloaded
2018-08-05
Рыбы Субарктики Западной Сибири: условия обитания, структура ихтиоценозов, экология
АвторыПопов П.А.
ИздательствоНовосибирcкий ГУ
Год издания2013
В учебном пособии приведена информация об условиях обитания, структуре ихтиоценозов и особенностях экологии пресноводных рыб в водоемах субарктической зоны Западной Сибири - реках и озерах Ямало-Гыданской географической области и Обь-Тазовской устьевой области. В заключительной части работы даны сведения о продуктивности ихтиоценозов и состоянии численности промысловых видов рыб этого региона. Показано, что в большинстве водоемов Субарктики Западной Сибири в ихтиоценозах преобладают рыбы арктического пресноводного фаунистического комплекса. Ихтиопродуктивность таких водоемов по сравнению с ихтиоценозами водоемов таежной и лесостепной зон Западной Сибири характеризуется невысокими показателями. Пособие предназначено для студентов университетов, специализирующихся в области биологии и экологии. ...
Downloaded
2018-08-06
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows