**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
Все издания для выcшего образования по пищевым технологиям
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
АвторыКанивец И.А.
ИздательствоРИПО
Год издания2019
В учебном пособии отражены основные сведения о пищеварительной системе, современные представления о физиологии питания и об обмене веществ. Рассмотрены основные законы рационального питания. Представлены особенности организации питания отдельных групп населения (лиц умственного и физического труда, пожилых людей, спортсменов, беременных и кормящих женщин, детей различного возраста и некоторых иных групп). Даны основные положения гигиены и санитарии, приведены требования к условиям труда и содержанию объектов общественного питания. <br>Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание". ...
Downloaded
2019-11-02
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
АвторыЛюбецкая Т.Р., Бронникова В.В.
ИздательствоДашков и К
Год издания2019
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины "Технология продукции общественного питания", задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также преподавателей вузов и колледжей. ...
Downloaded
2019-07-23
Метрология: в 3 ч. Ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности
АвторыА.А. Бегунов, А.П. Пацовский
ИздательствоГИОРД
Год издания2019
Книга является третьей частью цикла учебников по курсу "Метрология". В ней рассмотрены методы и средства измерений, представляющие интерес для оценки качества пищевого сырья и готовой продукции. Учебное пособие предназначено для учащихся вузов (бакалавры, специалисты, магистры и аспиранты) пищевой и перерабатывающей отрасли всех специальностей, обучающихся по направлениям "Автоматика и управление", "Химическая технология" (в том числе 18.03.01 и 18.04.01), 19.03.01 и 19.04.01 "Биотехнология", 27.03.01 и 27.04.01 "Стандартизация и метрология", а также "Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров". Кроме того, издание может быть использовано в других учебных заведениях технологических отраслей промышленности, а также будет полезно для сотрудников государственной метрологической службы и работников метрологических служб, сотрудников научных учреждений и специалистов на производстве и в научных организациях, занимающихся измерениями. ...
Downloaded
2019-03-16
Кухни народов мира
АвторыВасюкова А. Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2019
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей. ...
Downloaded
2018-11-23
Молочное дело
АвторыЛ. Ф Якупова, А. Х. Волков
ИздательствоКГАВМ
Год издания2018
Учебно-методическое пособие по изучению дисциплины студентам очного и заочного образования факультета биотехнологии и стандартизации для направления подготовки 36.03.02 - Зоотехния обсуждены и рекомендованы к изданию решением кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы от "27" ноября 2017 г., протокол №6. ...
Downloaded
2023-02-26
Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум
АвторыНовикова И.В., Коротких Е.А., Коростелев А.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Оно закрепляет теоретические знания дисциплины блока 1 базовой части "Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания". ...
Downloaded
2020-05-18
Контроль качества продовольственных товаров
АвторыМезенцева Г.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 38.02.04 - "Коммерция (по отраслям)". Предназначено для изучения междисциплинарного курса "Контроль качества продовольственных товаров". Дан материал, раскрывающий основное содержание курса, по каждой теме приведены контрольные вопросы. ...
Downloaded
2020-05-19
Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира
АвторыЕремина Т.А., Апалихина О.А.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04 Пекарь. Предназначено для получения теоретических знаний по дисциплине профессионального цикла "Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира". ...
Downloaded
2020-05-19
Система менеджмента безопасности пищевой продукции и качества. Практикум
АвторыДанылив М.М., Ключникова Д.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по подготовке выпускников по направлению 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Система менеджмента безопасности пищевой продукции и качества". Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению практических работ, контрольные вопросы. ...
Downloaded
2020-05-19
Технологии производства дрожжей
АвторыШапкарина А.И., Янпольская Н.А., Минаева С.В., Грошева Л.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04. Пекарь. Предназначено для изучения профессионального модуля ПМ 01 "Размножение и выращивание дрожжей" . ...
Downloaded
2020-05-19
Разделка теста
АвторыШапкарина А.И., Минаева С.В., Янпольская Н.А., Грошева Л.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 19.01.04. Пекарь. Предназначено для изучения профессионального модуля ПМ 03 "Разделка теста". ...
Downloaded
2020-05-19
Современное состояние ресторанного бизнеса
АвторыРодионова Н.С., Сидельников В.М., Попов Е.С., Богомолов А.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО, предъявляемыми к подготовке магистрантов по направлению 19.04.04 - "Технология продукции и организация общественного питания. Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины "Современное состояние ресторанного бизнеса" " цикла Б1. ...
Downloaded
2020-05-19
Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли. Лабораторный практикум
АвторыПономарев А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки магистрантов по направлению 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний вариативных дисциплин блока Б1. В пособии изложены современные технологические способы обработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки), а также технологии продуктов, вырабатываемых на его основе. ...
Downloaded
2020-05-19
Английский язык (Пищевой профиль)
АвторыДрюченко А.А., Козыренко Е.В., Мякушкина О.В., Ивлева М.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2018
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 19.03.01 - "Биотехнология", 19.03.02 -"Продукты из растительного сырья", 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 - "Технология продукции и организация общественного питания", 36.03.01 - "Ветеринарно-санитарная экспертиза". Пособие закрепляет теоретические знания дисциплины "Иностранный язык" цикла Б1. Оно предназначено для развития навыков и умений межличностной и межкультурной коммуникации. ...
Downloaded
2020-05-19
Технология приготовления пищи
АвторыРагель С.И.
ИздательствоРИПО
Год издания2018
Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд. <br>Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности "Общественное питание". ...
Downloaded
2020-03-20
Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
АвторыОмаров Р.С., Шлыков С.Н.
ИздательствоСтавропольский ГАУ
Год издания2018
Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. <br>Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения". ...
Downloaded
2020-03-20
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows