**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум
АвторыКриштафович В. И.
ИздательствоДашков и К
Год издания2013
В лабораторном практикуме изложены методические указания по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Указаны материальное обеспечение каждой работы, подробные методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение", а также студентов специалитета и магистратуры. ...
Downloaded
2014-05-09
Биохимия
АвторыДимитриев А. Д.
ИздательствоДашков и К
Год издания2013
В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". ...
Downloaded
2014-05-09
Экологический менеджмент
АвторыГодин А. М.
ИздательствоДашков и К
Год издания2013
В учебном пособии рассмотрены и анализируются следующие аспекты экологического менеджмента: государственная политика в области охраны окружающей среды и использования природных ресурсов России; экономические механизмы управления охраной окружающей среды; институциональные основы рыночных методов управления; международный аспект экологической и научно-технической политики при решении экологических проблем; взаимодействие бизнеса и окружающей среды как проблема экологически ориентированного менеджмента; финансирование природоохранной деятельности в странах Центральной и Восточной Европы и России; концептуальные основы экологического менеджмента на предприятиях (компаниях, фирмах); экологический аудит и экологическая отчетность; торговля и окружающая среда и т. д. Для студентов, преподавателей и практиков, занимающихся вопросами экологического менеджмента. ...
Downloaded
2014-05-09
Безопасность жизнедеятельности
АвторыНикифоров Л. Л.
ИздательствоДашков и К
Год издания2013
В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". ...
Downloaded
2014-05-09
Инженерная реология в производстве колбас
АвторыКосой В. Д., Малышев А. Д., Юдина С. Б.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства сырокопченых и вареных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химического состава и определенной консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Рассмотрены современные методы контроля. Описаны соответствующие приборы. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". ...
Downloaded
2014-04-30
Санитария и гигиена питания
АвторыШлёнская Т.В., Журавко Е.В.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания и продовольственной торговли. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Материал учебного пособия может быть полезен также специалистам, работающим на различных пищевых предприятиях и занятым на производстве и реализации продуктов питания среди населения. ...
Downloaded
2014-04-30
Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности
АвторыКретов И. Т., Антипов С. Т., Шахов С. В.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры "Машины и аппараты пищевых производств" ведущих вузов России. Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения многовариантных задач с использованием ПК. Рассмотрены перспективы создания новых высокоэффективных машин и аппаратов бродильных предприятий. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия". ...
Downloaded
2014-04-30
Химическое сопротивление неметаллических материалов и защита от коррозии
АвторыШевченко А.А.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Книга является первым учебным пособием, в котором систематизированы современные представления о химическом сопротивлении неметаллических материалов, их защитных свойствах и возможностях их применения как конструкционных материалов для изготовления оборудования (аппаратов, машин, трубопроводов, арматуры и т. д.), эксплуатируемого в контакте с агрессивными средами. Учебное пособие предназначено для студентов специальности "Машины и аппараты химических производств", изучающих дисциплину "Химическое сопротивление материалов и защита от коррозии", и может быть использовано студентами других специальностей, в которых изучаются вопросы защиты от коррозии различного оборудования. Книга может быть полезна инженерно-техническим работникам проектных организаций, научных учреждений и промышленных предприятий химической, нефтехимической, лесохимической, пищевой, фармацевтической и других отраслей. ...
Downloaded
2014-04-30
Органолептические свойства молока и молочных продуктов
АвторыШидловская В.П.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Приведены органолептические свойства молока и молочных продуктов. Рассмотрены причины изменений цвета, структуры, консистенции, вкуса и запаха молока, происходящие под влиянием зоотехнических и ветеринарных факторов, условий получения, первичной обработки, транспортирования и хранения. Перечислены факторы, под влиянием которых формируются органолептические свойства пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога, молочных консервов и мороженого. Рассмотрены пороки органолептических свойств молока и молочных продуктов и меры их предотвращения и снижения. Приведены методы определения органолептических свойств молока и молочных продуктов. Для специалистов молочной промышленности. ...
Downloaded
2014-04-30
Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
АвторыB.Е. Куцакова, Н. А. Уварова, С. В. Мурашев, А. Л. Ишевский.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Во второй части пособия изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевыгх продуктов растительного и животного происхождения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи. Для студентов высших учебных заведений. ...
Downloaded
2014-04-30
Технология морепродуктов
АвторыИванова Е. Е., Касьянов Г. И., Запорожская С. П.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Рассмотрены цели и задачи совершенствования государственного управления рыбохозяйственным комплексом. Приведена технохимическая характеристика водных нерыбных биоресурсов (беспозвоночные, морские растения). Представлены технологии производства пищевой, кормовой и технической продукции из беспозвоночных: сыро-, варено-мороженой, сушеной, консервов, пресервов, а также кормовой и технической продукции. Показано использование морепродуктов в производстве БАД, БАБ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также может быть полезно бакалаврам, магистрам, аспирантам, научным работникам, работающим в области технологии товаров, вырабатываемых из нерыбных объектов промысла. ...
Downloaded
2014-07-08
Технология производства продукции растениеводства
АвторыПод ред. А.Ф. Сафонова и В.А. Федотова
ИздательствоКолосС
Год издания2013
Подробно изложены теоретические основы производства продукции растениеводства, включая биологические, агроэкологические и экономические. Даны современные технологии, их обоснование и выбор. Показано получение высоких программированных урожаев. Раскрыта роль селекции и семеноводства в повышении урожаев. Приведены краткое значение, распространение, урожайность, морфобиологические особенности полевых, овощных и плодово-ягодных культур, их агротехнологии, позволяющие получать высокие экономически обоснованные урожаи с хорошим качеством продукции. Показаны резервы ресурсо- и энергосбережения, повышения экономической эффективности современных технологий производства продукции растениеводства. Для студентов аграрных вузов, обучающихся по специальностям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и "Экономика и управление на предприятии АПК". ...
Downloaded
2014-07-08
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
АвторыЛ.П. Пащенко, Т.В. Санина, Л.И. Столярова
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам. Описаны оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Даны варианты ситуационных задач, деловые игры и контрольные вопросы для самостоятельной подготовки студентов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам. ...
Downloaded
2014-07-08
Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. Книга 4. Хроматографические методы анализа.
АвторыКоренман Я. И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В книге 4 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводятся 64 лабораторные работы по анализу пищевых продуктов методами жидкостной, газовой, ионообменной хроматографии, хроматографии в тонком слое и на бумаге, гель-хроматографии. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также основные положения техники безопасности при работе в лаборатории хроматографических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных высших учебных заведений. ...
Downloaded
2014-04-30
Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4-х книгах. Книга 3. Электрохимические методы анализа.
АвторыКоренман Я.И.
ИздательствоКолосС
Год издания2013
В книге 3 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса "Аналитическая химия и физико-химические методы анализа" приводятся 57 лабораторных работ по потенциометрическому, кулонометрическому, кондуктометрическому и амперометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для самостоятельного выполнения и примерная тематика учебно-исследовательских работ студентов (УИРС). Пособие содержит также основные положения техники безопасности при работе в лаборатории электрохимических методов анализа. Большое место отведено программам для тестирования по каждому методу анализа. Для студентов пищевых специальностей технологических и сельскохозяйственных высших учебных заведений. ...
Downloaded
2014-04-30
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows