задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров по специальности "Технология продуктов питания" по профилю "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов", а также может быть интересна преподавателям, аспирантам и специалистам мясной промышленности.