АвторыНикифорова Т.Е.
Биологическая безопасность пищевых продуктов
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияпрактикум
Год издания2016
Скопировать биб. запись
Для каталогаНикифорова, Т. Е. Биологическая безопасность пищевых продуктов / Никифорова Т. Е. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2016. - 96 с. - ISBN --. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ghtu_031.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияЛабораторный практикум включает лабораторные работы, позволяющие определять в пищевых продуктах содержание чужеродных веществ, относящихся к различным классам, в том числе, вредных природных компонентов пищи, биологических контаминантов, антиалиментарных факторов питания, потенциально опасных химических веществ (разделы 1-3), а также выявлять фальсификацию продукции (раздел 4), овладеть методами детоксикации (раздел 5) и проводить биотестирование для оценки безопасности пищевых продуктов (раздел 6). Предназначен для студентов вузов, изучающих дисциплины "Биологическая безопасность пищевых продуктов" и "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции", обучающихся по направлениям подготовки "Биотехнология" (профиль подготовки "Пищевая биотехнология") и "Продукты питания из растительного сырья" (профили подготовки "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий").