АвторыИ. П. Ковалева и др.
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2024
Скопировать биб. запись
Для каталогаКовалева, И. П. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания : учебное пособие / И. П. Ковалева и др. . - Санкт Петербург : Проспект Науки, 2024. - 168 с. - ISBN 978-5-903090-67-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/PN0023.html (дата обращения: 16.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияКлассифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.