Микробиология

Для каталогаГавриченкова, С. С. Микробиология : учеб. пособие / С. С. Гавриченкова, С. И. Якубовская. - Минск : РИПО, 2022. - 270 с. - ISBN 978-985-895-024-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789858950248.html (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.

АннотацияУчебное пособие включает основные сведения о морфологии, физиологии и питании микроорганизмов, влиянии физико-химических факторов на их жизненный цикл. Рассматривает развивающуюся при переработке, хранении и транспортировке микрофлору продовольственного сырья и пищевых продуктов, причины возникновения заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Содержит методики проведения лабораторных работ по подготовке и исследованию микроорганизмов и их свойств.

Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группам специальностей "Производство продуктов питания", "Общественное питание" и специальности "Производство, хранение и переработка продукции растениеводства".

Downloaded 2023-04-18

Оборот титула

Введение

Глава 1. Предмет и задачи микробиологии

Глава 2. Классификация и морфология микроорганизмов

Лабораторная работа № 2. Изучение морфологических признаков плесневых грибов и дрожжей

Глава 3. Физиология микроорганизмов

Глава 4. Культивирование и рост микроорганизмов

Лабораторная работа № 3. Приготовление питательных сред. Выполнение посевов и перепосевов микроорганизмов

Глава 5. Воздействие на микроорганизмы физических и химических факторов

Лабораторная работа № 4. Изучение влияния температуры, соли, сахара, антимикробных веществ на микроорганизмы

Глава 6. Воздействие на микроорганизмы факторов живой природы