АвторыСост. К.К. Горбатова
Молочная терминология
ИздательствоГИОРД
Тип изданиясправочник
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаГорбатова, К. К. Молочная терминология / Сост. К. К. Горбатова - Санкт-петербург : ГИОРД, 2013. - 232 с. - ISBN 978-5-98879-161-4. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791614.html (дата обращения: 22.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияСловарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве. Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов"; оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.